Veganes Spekulatius-Tiramisu

Wir wünschen euch einen schönen ersten Advent! An jedem Adventssonntag werden wir ein anderes veganes Weihnachtsrezept präsentieren und heute starten wir mit einem veganen Spekulatius-Tiramisu. Während das klassische Tiramisu mit Mascarpone und Ei hergestellt wird, sind in diesem Rezept nur pflanzliche Zutaten enthalten. Viele der Spekulatiuskekse, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sind bereits vegan. Im Zweifel lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.
Zutaten (für 6 Portionen):
400g Sojajoghurt
300g Vegane Crème Fraîche
50g Rohrzucker
1TL Zimt
400g Vegane Spekulatiuskekse
360g Apfelmark
Etwas Kaffee
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Für die Creme den Sojajoghurt mit veganer Crème Fraîche, Rohrzucker und Zimt vermischen.
2. Kaffee brühen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Spekulatiuskekse zerbröseln, mit etwas Kaffee übergießen und zu einem Teig verarbeiten.
3️. Den Teig als Basis in eine Auflaufform geben und leicht andrücken. Dann die Hälfte der Creme darauf verteilen. Das Apfelmark, dann die restlichen zerbröselten Spekulatiuskekse und dann die restliche Creme nacheinander darauf schichten.
4️. Das Tiramisu für mindestens vier Stunden kaltstellen und dann mit Kakao bestäuben.
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