Vegane Mini Apple Pies

Nur noch 18 Tage bis zum 1. Advent und wir stimmen uns mit diesem Rezept bereits auf die gemütliche Zeit ein. Diese leckeren und veganen Mini Apple Pies bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig und einer süßen Apfelfüllung.

 

Zutaten (für 12 Kekse):

Für den Mürbeteig:

300g Mehl

30g Puderzucker

2 Prisen Salz

175g Pflanzenmargarine

3EL kaltes Wasser

 

Für die Füllung:

2 Äpfel (z.B. Boskop oder Braeburn)

75ml Wasser

40g brauner Zucker

1TL Speisestärke

1TL Zimt

1TL Zitronensaft

1 Prise Salz

 

Zum Bestreichen:

Etwas pflanzliche Sahne

 

 

Zubereitung:

1.Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Die Margarine in Würfeln hinzugeben und alles mit den Händen verkneten. Nach und nach das Wasser hinzugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde kühl stellen.

2. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann das restliche Wasser, braunen Zucker, Speisestärke, Zimt, Zitronensaft und Salz dazugeben und so lange köcheln lassen, bis es eine eingedickte Masse entsteht.

3. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und mithilfe eines Glases oder einer runden Ausstechform Kreise ausstechen. Die Hälfte der ausgestochenen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

4. Etwa einen Esslöffel der Füllung auf die Kreise geben. Die Ränder der Kreise mit etwas mit Wasser anfeuchten und jeweils einen weiteren Kreis als Deckel darauf platzieren. Dann mithilfe einer Gabel beide Kreise vorsichtig am Rand zusammendrücken.

5. Die Oberfläche mit etwas pflanzlicher Sahne bestreichen und mit einem Messer kleine Schlitze hineinschneiden, damit die Luft entweichen kann. Etwa 20 Minuten backen, bis die Mini Pies goldbraun sind. Vor dem Verzehr mindestens zehn Minuten abkühlen lassen.